Ver trabajar a un chef es un privilegia que todas las amantes de la cocina quisieran disfrutar. Éric Léautey nos invita a asistir a la demostración de una de las gestas más precisos e importantes del arte de cocinar: el corte. Filetear un pescada, trocear un ave, picar una verdura, preparar pasta fresca; cariar una piña, presentar una tarta en porciones... Esta abra explica más de 40 técnicas y trucos con la ayuda de numerosas fotografías detalladas pasa á pasa y acompañadas de una receta fácil de elaborar. Una abra esencial en la biblioteca de cualquier cocinero.
