BIANCHI, BARBARA / CARRAFA, ELENA
Esta obra empieza con una presentación de la cocina
ayurvédica; introduce su uso de los sabores y explica
los tres tipos de constituciones (Dosha), el uso de
condimentos y de especias con sus efectos
terapéuticos, las reglas generales de alimentación
según el ayurveda y los consejos prácticos para la
preparación de los alimentos y sus propiedades.
Sigue un amplio recetario repartido en las 4
estaciones con 50 menús compuestos de varios
platos realizados exclusivamente con alimentos
vegetales, integrales y sin el uso de azúcares refinados.
Las autoras proponen recetas tradicionales hindúes,
pero también recetas provenientes de la cultura
mediterránea siguiendo los principios fundamentales
de la nutrición ayurvédica.
Por cada plato hay indicaciones sobre la correcta
asunción en base a los dosha y al equilibrio de los
sabores rasa, aspecto fundamental de la nutrición
ayurvédica.
