LA CIENCIA DE LA PASTELERIA
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LA CIENCIA DE LA PASTELERIA

LAS BASES

BRESSANINI, DARIO

21,15 €
IVA incluido
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Editorial:
GRIBAUDO
Año de edición:
2017
Materia
Cocina - comidas y bebidas
ISBN:
978-84-17127-07-7
Páginas:
200
Encuadernación:
Cartone
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El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Los 5 capítulos detallan la estructura y las propiedades de los ingredientes indispensables de la pastelería. Las tablas y recetas también resultan fundamentales

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