El cocinero donostiarra Bruno Oteiza, discipulo de Juan Mari Arzak, regenta desde hace aﾃｱos el Restaurante Biko (Mﾃｩjico)reconocido en 2013 como el 31ﾂｺ mejor del mundo. A Bruno le gusta practicar una cocina sencilla, casera y de temporada, sin alardes tecnico-cientﾃｭficos pero elegante, sofisticada y sorprendente y, por supuesto que entre por los ojos. El la llama ?vanguardia casera?.
