La obra Centeno, cobijo y gofio, editada por Ediciones Pinolere en colaboración con la Institución insular tinerfeña y escrita por la ingeniero técnico, Yaiza González, pretende ser un manual práctico sobre el conocimiento y la labores de cultivo de este cereal, así como una guía de apoyo para todos aquellos interesados en la restauración y conservación de los pajales, arquitecturas elaboradas fundamentalmente de la paja del cereal. Desde la consejería de Agricultura del Cabildo de Tenerife, la valorización del patrimonio vinculado a la actividad agraria, constituye una de los principales ejes de actuación, según su responsable, José Joaquín Bethencourt.