MAÎTRE

MAÎTRE

ROMERO MARTÍNEZ, ENRIQUE

19,23 €
IVA incluido
Consultar disponibilidad
Editorial:
VERTICE FORMACION Y EMPLEO
Año de edición:
2007
Materia
Formación profesional
ISBN:
978-84-92556-32-8
Páginas:
328
Encuadernación:
Rustica
19,23 €
IVA incluido
Consultar disponibilidad

Es un recorrido completo por la profesión de camarero, desde la óptica del profesional en cuyo ejercicio, recae toda la responsabilidad de organizar, dirigir y ordenar el trabajo de toda la brigada. El maître tiene entre otras obligaciones, las propias de la profesión, las de relación interdepartamental de la empresa hostelera, la recomendación de productos a los comensales, y la participación en los procesos de pedidos, realización de menús, incorporación de vinos a los mismos, y facturación del establecimiento.

ÍNDICE

1. Concepto del desarrollo del turismo
2. Mobiliario de sala y material de sala
3. Técnicas de servicio y atención al cliente
4. Elaboraciones a la vista del cliente
5. Mise en place. Las operaciones post-servicio
6. Procesos de facturación
7. La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio)
8. Operaciones de servicios especiales (catering-banqueting)
9. Relaciones interdepartamentales
10. Consejos para recomendar un buen vino
11. La gastronomía española
12. La cata de los puros

Artículos relacionados

  • REGLAMENTO ELECTROTÉCNICO PARA BAJA TENSIÓN 8.ª EDICIÓN
    BUENO GONZÁLEZ, BENILDE
    Reglamento más actualizado del mercado. Incluye el borrador de la nueva ITC-BT 53 y modificaciones de varias ITC-BT. Este libro del REBT es una versión consolidada según el RD 560/2010 de adecuación a la Ley Ómnibus, con la ITC-BT 52 sobre puntos de recarga de Vehículos Eléctricos, el Reglamento Europeo de Productos de la Construcción (CPR), el RD 244/2019 sobre autoconsumo, el...
    Consultar disponibilidad

    22,07 €

  • PLAN GENERAL DE CONTABILIDAD Y DE PYMES
    EDICIONES PIRÁMIDE
    Esta obra contiene el Real Decreto 1514/2007, del 16 de noviembre, por el que se aprueba el Plan General de Contabilidad, y el Real Decreto 1515/2007, del 16 de noviembre, por el que se aprueba el Plan General de Contabilidad de Pequeñas y Medianas Empresas y los criterios contables específicos para microempresas, adaptados ambos al Real Decreto 1159/2010, del 17 de septiembre,...
    Consultar disponibilidad

    17,95 €

  • RECURSOS HUMANOS Y RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA
    RUIZ OTERO, EUG
    1.1 01.5 00000000000000000 ...
    Consultar disponibilidad

    32,68 €

  • ITINERARIO PERSONAL PARA EMPLEABILIDAD
    Contenido1. Análisis del sector profesional2. Seguridad y salud en el trabajo3. Prevención de riesgos laborales4. La organización y la gestión de la prevención5. La actuación en casos de emergenciaProyecto 1: ¡Vive tu experiencia en PRL!6. La relación laboral7. El contrato de trabajo8. Salario y Seguridad Social9. Modificación, suspensión, extinción del contrato de trabajoProye...
    Consultar disponibilidad

    19,18 €

  • PROCESO INTEGRAL DE LA ACTIVIDAD COMERCIAL
    ACEBRÓN, MARÍA DEL PILAR / ROMÁN, JOSEFA / HERNÁNDEZ, JUAN CARLOS / MESEGUER,PILAR
    Consultar disponibilidad

    38,41 €

  • GRADO BÁSICO ENGLISH 2 STUDENT'S BOOK - LIBRO DE TEXTO EN FORMATO FÍSICO DE ENGL
    AVELLO, I.
    Libro de texto en formato físico de English 2 Student's Book pensado y preparado para los estudios de Ciclos Formativos de Grado Básico. ...
    Consultar disponibilidad

    27,84 €